SOPA DE HABAS (LANJARÓN)

Por Chef-Hito
 

Leyendas de la gastronomía.
Descripción: C:\Users\Vicente\Documents\Cocina\Gazpacho\Ajoblanco malagueño\800px-Village_in_Andalusia,_Spain_2005.jpg

Lanjarón es pueblo de la Alpujarra granadina. Paisaje de gran belleza dentro del Parque Natural de Sierra Nevada. De allí es esta sopa, muy apropiada para la primavera.

 

 

LOS INGREDIENTES

   

 

 

Un poco de chorizo cortado en rodajas finas, en cuadraditos o, simplemente, desmigado.

Picar media cebolla ( o cortar unas cuantas rodajas)


 

Filetear dos o tres dientes de ajo
   

Picar un tomate en trozos muy pequeños

   
Se desgranan las habas en cantidad suficiente para el número de comensales. (Y si os gustan las vainas, éstas se cortan en trozos no muy grandes. El guiso sale mucho mas sabroso)
   
Unas ramitas de hierbabuena o de menta (Si no se tiene fresca se puede añadir seca)
   

Aceite de olivas virgen extra.

 

Una o dos rebanadas de pan frito por comensal (También se puede poner sin freír si gusta más esponjoso)

 
  PREPARACIÓN

En una olla se pone un poco de aceite de oliva virgen. Se sofríen los ajos y se sacan. Se pone el chorizo, la cebolla y el tomate.  Se sofríe todo durante unos minutos. Se añaden las habas y la hierbabuena dejándolas freír durante seis o siete minutos. Se añade agua según el número de comensales. Se lleva a ebullición y se deja hervir durante cinco o seis minutos y se sazona. Poco antes de servir se añaden las rebanadas de pan frito.

Una vez servida la sopa cada comensal puede añadir un buen chorreón de zumo de naranja. En ese chorreón está el secreto de su gusto.

 

 

RESULTADO

 

¡Y a comerrrrrrrrr!

Se pueden hacer ligeras variaciones, como añadirle unos taquitos de jamón, aunue no demasiados para no restar sabor a las habas. O unos trocitos de sepia o calamar.